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Menu Plaisir  78 €

 

 

Bouchées Apéritives

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Amuse Bouche : bille panée de brandade de saumon, sashimi de saumon, crémeux de chou vert, cube de gelée de bouillon thaï

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Lentilles de Malaïgue en salade, dé de poitrine, cromesquis de butternut et joue de porc confite de la Ferme Beauregard, écume de lentille dans un tube de pain croustillant

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Lotte snackée. Pressé de carotte jaune sur un biscuit à la coriandre. Beurre battu à l’orange

Ou

Déclinaison de pintade fermière. Le blanc cuit basse température en croûte de noix. Cou farci aux éclats de marrons. Effiloché de cuisse confite en « finger » croustillant à l’endive. Jus de rôti au beurre noisette

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Plateau de Fromage de Mr Vergne & chèvres de Mr Rio

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Pré Dessert

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Dessert au choix à la carte

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Mignardises