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Menu Plaisir

78 €

Bouchées Apéritives
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Amuse Bouche
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Le porc de la ferme Beauregard,
En cube cuits longuement dans du thé Earl Grey et rouleaux de joue au sésame torréfié.
Chou rouge en sorbet, et en écume dans une tuile croustillante
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La canette des Dombes en deux façons,
le suprême en demi-deuil d’ail noir, la cuisse confite en cannelloni végétal de radis noir.
Quelques gnocchis de topinambour, embeurrée de radis de couleurs. Sucs de canette à l’ail
ou
Tournedos de lotte cuit basse température.
Artichaut poivrade farci, en chapelure de persil.
Riz noir de Camargue cuisiné au safran Manjolive dans un tube croustillant.
Velours de barigoule au safran
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Plateau de Fromage de Mr Vergne
& Chèvres de Mr Rio
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Pré Dessert
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Dessert au choix dans la carte
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Mignardises