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Menu Plaisir  72 €

 

 

Bouchées Apéritives

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Amuse-Bouche

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Déclinaison de butternut, maki de cabillaud, tube aux agrumes garni de moules de bouchot et écume de cresson

  Ou

Huitres Yves Papin chaudes servies en lasagne, purée de chou-fleur, billes de carotte et navet, sauce iodée et caviar Perle Noire®

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Filet de Colvert en chapelure de persil cuit au sautoir, crémeux et royale de topinambour, cuisse de Colvert confite dans un cannelloni de radis, jus de rôti à l’ail noir

  Ou

Filet de St Pierre, artichauts sauce barigoule au safran Manjolive, Fregola sarda, toast de la mer

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Plateau de Fromage de Mr Vergne & chèvres de Mr Rio

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Pré dessert 

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Dessert au choix dans la carte

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Mignardises