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Menu GIBIER  95 €

ou 150€ accompagné de 4 verres de vins

(eau et café inclus)

 

Bouchées Apéritives

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Terrine de lièvre de la Beauce à la pistache. Légumes oubliés à la truffe d’automne

Ravioli végétal au rutabaga

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Tourte de faisan aux champignons. Pickles de légumes sur un vinaigre épicé

Jus de faisan lié au foie gras

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Dos de chevreuil cœur de foie gras, rôti au sautoir. Ragout de coco Paimpol. Poêlée de cèpes

Sauce grand veneur

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Assiette de fromages

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Chocolat Manjari, Noisette, Truffe

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Mignardises