Menu Réveillon 2018 & déjeuner du Jour de l’An 2019

à 155€ par personne (hors boissons)

Bouchées apéritives

***

Homard Breton au cumin, déclinaison de carotte des sables

***

Noix de Saint Jacques rôties et en carpaccio à la truffe noire

Crémeux et royale de butternut, bouillon de Saint Jacques au Viognier

***

Turbot vapeur cœur de cresson, caviar Perle Noire®

Ecrasé de chou-fleur en cromesquis iodé, jus de turbot

***

Pause fraicheur : Champagne rosé et poire

***

Filet de perdreau, légumes oubliés, sauce Albufera

Barbajuan de cuisse de perdreau confite, épinards et foie gras

***

Brie à la truffe

***

Pré dessert aux fruits exotiques

***

La mandarine en différentes textures et éclats de chocolat Manjari®

***

Mignardises

Menu déjeuner du Jour de l’An 2019

à 115€ par personne (hors boissons)

Bouchées apéritives

***

Homard Breton au cumin, déclinaison de carotte des sables

***

Turbot vapeur cœur de cresson, caviar Perle Noire®

Ecrasé de chou-fleur en cromesquis iodé, jus de turbot

***

Pause fraicheur : Champagne rosé et poire

***

Filet de perdreau, légumes oubliés, sauce Albufera

Barbajuan de cuisse de perdreau confite, épinards et foie gras

***

Brie à la truffe

***

La mandarine en différentes textures et éclats de chocolat Manjari®

***

Mignardises

Réservez en ligne