[vc_row css=”.vc_custom_1528379266903{padding-top: 9px !important;}”][vc_column][vc_empty_space][vc_column_text]<\/p>\n
Comme chaque ann\u00e9e, le chef Damien Sanchez<\/strong> vous propose son Menu de la Saint-Sylvestre et du Jour de l’an <\/strong>au Restaurant SKAB<\/strong>. [\/vc_column_text][vc_separator color=”custom” accent_color=”#ff6600″ css=”.vc_custom_1698675185594{margin-top: 50px !important;margin-bottom: 50px !important;}”][\/vc_column][\/vc_row][vc_row el_class=”mobilemarge”][vc_column width=”1\/4″][\/vc_column][vc_column width=”1\/2″][vc_column_text]<\/p>\n Menu de la Saint-Sylvestre et du Jour de l\u2019an<\/u><\/strong><\/p>\n 230 \u20ac le 31 d\u00e9cembre au d\u00eener en 9 services<\/strong><\/p>\n 175\u20ac le 1er Janvier au d\u00e9jeuner en 7 services*<\/strong><\/p>\n <\/p>\n Bouch\u00e9es Ap\u00e9ritives<\/p>\n ***** [\/vc_column_text][vc_empty_space][vc_btn title=”R\u00e9server” color=”warning” align=”center” link=”url:https%3A%2F%2Fwww.restaurant-skab.fr%2Freservations%2F|||”][\/vc_column][vc_column width=”1\/4″][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_empty_space height=”50px”][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Commencez l’ann\u00e9e sur les chapeaux de roue et \u00e9merveillez vos papilles avec notre menu St Sylvestre et jour de l’an 2027<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":8892,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[264],"tags":[],"class_list":["post-10578","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-nos-menus-2-2"],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t
\nVous pouvez d\u00e9j\u00e0 r\u00e9server pour le Jeudi 31 d\u00e9cembre au d\u00eener<\/strong> ou le Vendredi 1er janvier au d\u00e9jeuner.<\/strong><\/p>\n
\n*Noix de Saint Jacques juste cuite \u00e0 la vapeur,
\ncr\u00e9meux de blanc de poireau \u00e0 la truffe melanosporum,
\ntoast melba et coulis de truffe noir.
\n*****
\n*Fines tranches de loup juste nacr\u00e9es \u00e0 la salamandre,
\ncopeaux de carottes anciennes et betterave Chioggia,
\njus de coquillages \u00e0 la citronnelle, gingembre et coriandre fra\u00eeche.
\n*****
\n*Quenelle de brochet aux \u00e9crevisses,
\nsalsifis r\u00f4ti et crosnes au beurre,
\ntomb\u00e9e d\u2019\u00e9pinards, sauce Nantua.
\n*****
\nSole petit bateau farcie \u00e0 la duxelles de champignon puis glac\u00e9.
\nBouchon de pomme de terre Agata
\nau caviar Osci\u00e8tre du ch\u00e2teau Castillonne habill\u00e9 d\u2019un voile de champagne.
\nSauce ivoire relev\u00e9e au champagne.
\n*****
\n*Cr\u00e8me glac\u00e9e aux marrons d\u2019Ard\u00e8che, flanqu\u00e9e de cassis,
\n\u00e9clats de marrons confits.
\n*****
\n*Tournedos de dos de chevreuil cuit au sautoir,
\ndans un tube croustillant, c\u0153ur fondant de butternut aux noisettes torr\u00e9fi\u00e9es.
\nDiamant de foie gras po\u00eal\u00e9 de la ferme Gubernat.
\nSauce Grand Veneur.
\n*****
\n*Brie de Meaux, palet de pomme fa\u00e7on tatin,
\nraisins secs infus\u00e9s au Calvados,
\ncompot\u00e9e de pomme chutney, glace \u00e0 la noix.
\n*****
\nMandarine confite nap\u00e9e aux \u00e9clats de dattes,
\nganache ivoire infus\u00e9e aux zestes de mandarine,
\ng\u00e2teau de semoule farci aux dattes,
\nsorbet mandarine.
\n*****
\n*Tron\u00e7on d\u2019ananas r\u00f4ti caram\u00e9lis\u00e9,
\nmousseux Philadelphia, marbr\u00e9 \u00e0 la banane, mangue poch\u00e9e,
\nsorbet coco \/ gingembre.
\n*****
\nMignardise et confiseries.<\/p>\n