{"id":6866,"date":"2022-11-19T13:09:33","date_gmt":"2022-11-19T12:09:33","guid":{"rendered":"https:\/\/www.restaurant-skab.fr\/?p=6866"},"modified":"2024-06-13T17:12:04","modified_gmt":"2024-06-13T15:12:04","slug":"menu-saint-sylvestre-jour-de-lan","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.restaurant-skab.fr\/en\/actus\/nos-menus\/menu-saint-sylvestre-jour-de-lan\/","title":{"rendered":"Menu de la Saint-Sylvestre et du Jour de l\u2019an"},"content":{"rendered":"

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Comme chaque ann\u00e9e, le chef Damien Sanchez<\/strong> vous propose son Menu de la Saint-Sylvestre et du Jour de l’an <\/strong>au Restaurant SKAB<\/strong>. Vous pouvez d\u00e9j\u00e0 r\u00e9server pour le Samedi 31 d\u00e9cembre au d\u00eener<\/strong> ou le Dimanche 1er janvier au d\u00e9jeuner.<\/strong><\/p>\n

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Menu de la Saint-Sylvestre et du Jour de l\u2019an<\/u><\/strong><\/p>\n

195 \u20ac le 31 d\u00e9cembre au d\u00eener en 9 services<\/strong><\/p>\n

150\u20ac le 1er Janvier au d\u00e9jeuner en 8 services<\/strong><\/p>\n

 <\/p>\n

Bouch\u00e9es Ap\u00e9ritives<\/p>\n

*****<\/p>\n

Pomme de terre Agata en \u00e9cume et en salade relev\u00e9e \u00e0 la truffe Melanosporum<\/p>\n

*****<\/p>\n

M\u00e9daillon de homard bleu r\u00f4ti au sautoir.<\/p>\n

Tagliatelles v\u00e9g\u00e9tales de carotte \u00e0 la coriandre recouvertes d\u2019une fine feuille de lasagne \u00e0 l\u2019\u00e9pinard.<\/p>\n

*****<\/p>\n

Noix de Saint-Jacques snack\u00e9es minute. Blanc de blette cuit \u00e0 l\u2019\u00e9tuv\u00e9e, velours vert de blette.<\/p>\n

D\u00e9licieuse gaufrette \u00e0 la cr\u00e8me de mascarpone citronn\u00e9e et copeaux de noix de Saint-Jacques crue.<\/p>\n

*****<\/p>\n

Pi\u00e8ce de loup de M\u00e9diterran\u00e9e taill\u00e9e dans le filet et cuite vapeur.<\/p>\n

Salade chaude de salicorne, quelques girolles et coques.<\/p>\n

Beurre battu au curcuma. Hu\u00eetre de chez Guy Sanchez en tempura.<\/p>\n

*****<\/p>\n

Chutney de butternut glac\u00e9. Eminc\u00e9 de pomme d\u00e9glac\u00e9 au vinaigre de fruit.<\/p>\n

Quelques raisins secs mac\u00e9r\u00e9s \u00e0 l\u2019eau de vie de pomme.<\/p>\n

*****<\/p>\n

Supr\u00eame de perdrix r\u00f4ti au sautoir. Salsifis et crosnes au jus.<\/p>\n

Gnocchi \u00e0 la ch\u00e2taigne. Foie gras po\u00eal\u00e9 de chez Franck Vialle servi sur un toast<\/p>\n

*****<\/p>\n

Tomme de ch\u00e8vre et brebis \u00e0 la Melanosporum fa\u00e7on \u00ab croque \u00bb<\/p>\n

*****<\/p>\n

Eclats de litchis parfum\u00e9s au gingembre, mousse de lait infus\u00e9e \u00e0 la baie rose, pliss\u00e9 de gavotte croustillante<\/p>\n

*****<\/p>\n

Victoria en diff\u00e9rentes textures, fra\u00eecheur de mangue retour des \u00eeles.<\/p>\n

Sorbet banane, flanqu\u00e9 de maracuja.<\/p>\n

*****<\/p>\n

Mignardises et confiseries<\/p>\n

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D\u00e9couvrez notre menu gibier<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":6868,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[243],"tags":[],"class_list":["post-6866","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-nos-menus"],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t