{"id":7468,"date":"2023-07-26T12:45:53","date_gmt":"2023-07-26T10:45:53","guid":{"rendered":"https:\/\/www.restaurant-skab.fr\/?p=7468"},"modified":"2024-06-13T16:52:47","modified_gmt":"2024-06-13T14:52:47","slug":"menu-gibier-2023","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.restaurant-skab.fr\/en\/actus\/nos-menus\/menu-gibier-2023\/","title":{"rendered":"Menu Gibier 2023"},"content":{"rendered":"

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Comme chaque ann\u00e9e, le chef Damien Sanchez<\/strong> vous pr\u00e9sente son Menu Gibier 2023 <\/strong>au Restaurant SKAB<\/strong>.
\nVous pouvez d\u00e9j\u00e0 r\u00e9server pour le Jeudi 16, <\/strong>Vendredi 17 ou Samedi 18 Novembre.<\/strong><\/p>\n

Le menu sera disponible\u00a0au d\u00e9jeuner et au d\u00eener !<\/strong><\/p>\n

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Menu Gibier \u00e0 137 \u20ac<\/u><\/strong><\/p>\n

Jeudi 16, Vendredi 17 et Samedi 18 Novembre<\/strong><\/p>\n

\u00a0Au d\u00e9jeuner et au d\u00eener<\/strong><\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

Bouch\u00e9es Ap\u00e9ritives<\/p>\n

*****<\/p>\n

Saucisson au sanglier brioch\u00e9
\nSauce marchand de vin aux \u00e9chalotes confites
\net moutarde de chez N\u00eemes Grain.
\nSalade aux herbes folles de chez Maurice.<\/p>\n

*****<\/p>\n

Caillette aux deux gibiers\u00a0: li\u00e8vre et sanglier.
\nPo\u00eal\u00e9e de chanterelles et \u00e9cume de champignons
\nSauce civet.<\/p>\n

*****<\/p>\n

Pot au feu de faisan. Gros tortellini de cuisse de faisan et l\u00e9gumes oubli\u00e9s.
\nBouillon de pot au feu gingembre \/ citronnelle.<\/p>\n

*****<\/p>\n

Colvert r\u00f4ti au four. Lentilles de chez Mala\u00efgue relev\u00e9es au citron frais.
\nCopeau de lard de Colonnata.
\nBeurre mont\u00e9 aux condiments.<\/p>\n

*****<\/p>\n

Pause fraicheur\u00a0: Framboise \/ Chartreuse \/ Sorbet aux herbes<\/p>\n

*****<\/p>\n

Traditionnel Wellington de filet de chevreuil.
\nCr\u00e9meux d\u2019\u00e9pinard et navet de pardailhan confit.
\nSauce Grand Veneur au foie gras de chez Franck Vialle et truffe d\u2019automne.<\/p>\n

*****<\/p>\n

Sur un cr\u00e9meux au thym, figue de pays poch\u00e9e dans un sirop l\u00e9ger, cube de brioche perdue.
\nSorbet faisselle de ch\u00e8vre de chez Rio.<\/p>\n

*****<\/p>\n

Biscuit fondant \u00e0 la noisette, marmelade de citron aux \u00e9clats de noisettes torr\u00e9fi\u00e9es, cr\u00e8me pralin\u00e9, sorbet citron.<\/p>\n

*****<\/p>\n

Mignardises et confiseries<\/p>\n

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D\u00e9couvrez notre menu gibier<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":7474,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[243],"tags":[],"class_list":["post-7468","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-nos-menus"],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t