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Le restaurant SKAB est ouvert
– au dîner : mercredi, vendredi et samedi,
– au déjeuner : du mardi au samedi.

En dehors de ces horaires, le restaurant peut être réservé pour des événements privés ou professionnels, sur demande.


Menu Gibier 🍂

Du 18 au 22 novembre 2026

Réservation fortement conseiller dès jeudi soir pour être certain d’avoir votre table !

Restaurant Skab
7 Rue de la République,
30000 Nîmes

Open From Tuesday Evening to Saturday
Lunch : 12h00 to 12h45
Dinner : 19h30 to 20h45
 

04 66 21 94 30

Gâtez vos proches avec les coffrets et chèques cadeaux SKAB
Labels Skab Nîmes

A LA CARTE

Our Starters

  • Guy Sanchez Oyster – Signature 2015
    Warm oysters from Guy Sanchez in Loupian, prepared in lasagna style, Anna potato as foam and shards, oyster-infused whipped milk, and Oscietre caviar from Château Castillone.
    55 €
  • Mediterranean prawns / pumpkin
    Tender pumpkin half-moon, roasted Mediterranean prawn, hazelnut cream infused with pomelo, pumpkin sorbet
    54 €
  • Scallops / Reinette apple from Le Vigan
    Seared scallop, cauliflower purée, Tatin-style Reinette apple half, scallop beard velouté enhanced with Pépine cider
    57 €

Main Courses

  • Wild sea bream / Jerusalem artichoke / salsify
    Skin-on roasted wild sea bream, Jerusalem artichoke purée and buttered Jerusalem artichoke, crispy and melting salsify, whipped butter with turmeric, chanterelle mushrooms and sun-dried tomatoes
    57 €
  • Baeza Brothers’ Pigeon
    Roasted pigeon breast, cooked on the bone, with a confit pigeon leg cromesquis, melting parsnip and confit sweet Cévennes onion. Poultry jus with sweet onion
    60 €
  • Pork / Porcini Mushrooms
    Confit pork belly from Beauregard Farm, pan-seared pork tenderloin, Agata potato with a porcini mushroom centre, melting pork cheek. Meat jus infused with sage
    56 €

Our desserts

  • Cheese Platter
    from Monsieur Vergne and goat’s cheese from Monsieur Rio.
    28 €
  • Mr. Comte’s Chocolate
    Mr. Comte’s Chocolate: “Hacienda Eléonore” chocolate from Monsieur Comte, Sacher biscuit with milk and dark chocolate cream, crispy ivory shortbread, cocoa sorbet.
    28 €
  • Fig
    Confit local figs, buckwheat crêpe shards filled with fig marmalade, buckwheat crisp, fromage frais sorbet from Rio.
    28 €
  • SKAB Signature Vanilla Soufflé
    Madagascar vanilla soufflé, inspired by a crisp mille-feuille, with light vanilla-infused cream and Madagascar vanilla sorbet.
    28 €