Logo Blanc Skab

Le restaurant SKAB est ouvert
– au dîner : mercredi, vendredi et samedi,
– au déjeuner : du mardi au samedi.

En dehors de ces horaires, le restaurant peut être réservé pour des événements privés ou professionnels, sur demande.


Nous serons fermé
du 27 Septembre au 1er Octobre inclus, 
puis le mercredi 11 Novembre.

Le restaurant sera exceptionnellement ouvert
le mardi 10 Novembre
au déjeuner et au dîner.

Restaurant Skab
7 Rue de la République,
30000 Nîmes

Open From Tuesday Evening to Saturday
Lunch : 12h00 to 12h45
Dinner : 19h30 to 20h45
 

04 66 21 94 30

Gâtez vos proches avec les coffrets et chèques cadeaux SKAB
Labels Skab Nîmes

A LA CARTE

Our Starters

  • Guy Sanchez Oyster – Signature 2015
    Warm oysters from Guy Sanchez in Loupian, prepared in lasagna style, Anna potato as foam and shards, oyster-infused whipped milk, and Oscietre caviar from Château Castillone.
    55 €
  • Mediterranean prawns / pumpkin
    Tender pumpkin half-moon, roasted Mediterranean prawn, hazelnut cream infused with pomelo, pumpkin sorbet
    54 €
  • Scallops / Reinette apple from Le Vigan
    Seared scallop, cauliflower purée, Tatin-style Reinette apple half, scallop beard velouté enhanced with Pépine cider
    57 €

Main Courses

  • Wild sea bream / Jerusalem artichoke / salsify
    Skin-on roasted wild sea bream, Jerusalem artichoke purée and buttered Jerusalem artichoke, crispy and melting salsify, whipped butter with turmeric, chanterelle mushrooms and sun-dried tomatoes
    57 €
  • Baeza Brothers’ Pigeon
    Roasted pigeon breast, cooked on the bone, with a confit pigeon leg cromesquis, melting parsnip and confit sweet Cévennes onion. Poultry jus with sweet onion
    60 €
  • Pork / Porcini Mushrooms
    Confit pork belly from Beauregard Farm, pan-seared pork tenderloin, Agata potato with a porcini mushroom centre, melting pork cheek. Meat jus infused with sage
    56 €

Our desserts

  • Cheese Platter
    from Monsieur Vergne and goat’s cheese from Monsieur Rio.
    28 €
  • Mr. Comte’s Chocolate
    Mr. Comte’s Chocolate: “Hacienda Eléonore” chocolate from Monsieur Comte, Sacher biscuit with milk and dark chocolate cream, crispy ivory shortbread, cocoa sorbet.
    28 €
  • Fig
    Confit local figs, buckwheat crêpe shards filled with fig marmalade, buckwheat crisp, fromage frais sorbet from Rio.
    28 €
  • SKAB Signature Vanilla Soufflé
    Madagascar vanilla soufflé, inspired by a crisp mille-feuille, with light vanilla-infused cream and Madagascar vanilla sorbet.
    28 €