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Du Mardi Soir au Samedi

Pour le Déjeuner de 12h à 12h45

Pour le Dîner de 19h30 à 20h45

 

Vendredi 21 Juin pour la fête de la Musique, nous vous proposons
une grande soirée avec cocktail, ateliers démonstrations gastronomiques, menu spécial et concert Jazz Blues !

Gâtez vos proches avec les coffrets et chèques cadeaux SKAB
Labels Skab Nîmes

Notre Carte

Nos Entrées

  • Il était une fois le Gard
    Tomates de couleurs du Mas Coquillou : en bouchon végétal, en sorbet, et au naturel. Retour de pêche du Grau du Roi : crevette en carpaccio sur une chips croustillante, encornet poêlé au piment des Cévennes.
    50 €
  • Fleur de courgette et Rouget
    Ballotine de rouget de pays emprisonnée dans une fleur de courgette. Mini courgette verte habillée d’un méli-mélo aux deux crémeux : courgette jaune et soupe de poisson de roche. Tempura et sorbet courgette.
    52 €
  • Aubergine et Thon
    Tranche de thon de Méditerranée juste saisie à la plancha. Crémeux d’aubergine relevé à la coriandre. Beurre battu au teriyaki, coriandre et citron confit.
    56 €

Nos Plats

  • Le Saint Pierre
    Filet de Saint Pierre juste poêlé. Cannelloni multicolore au fenouil, carotte et épinard. Ecume de bouillon de légumes, quelques carottes des sables et fenouil confit. Sauce ivoire aux effluves de fenouil.
    64 €
  • Le Veau
    Tranche de veau taillée dans un carré puis cuite au sautoir. Riz noir de chez Canavère relevé de basilic thaï. Sauce coco / curry. Pain Bao au jarret de veau confit parfumé à la citronnelle.
    60 €
  • Le Taureau
    Filet de taureau de Camargue rôti au sautoir, salade chaude de haricots verts relevée au vinaigre de chez Malaïgue. Sucrine braisée à la queue de taureau confite. Jus de taureau au vin rouge, échalotte confite et moutarde de chez Nim’Grain.
    68 €

Nos Desserts

  • Plateau de Fromages
    De chez M. VERGNE et chèvres de M. RIO
    28 €
  • L’abricot
    Médaillons d’abricots du Gard rôtis au miel de chez La Reine et le Loup, riz soufflé caramélisé de chez Canavère, crème diplomate à la lavande de Barjac, sorbet à l’abricot.
    28 €
  • Le Chocolat de chez Monsieur Comte
    Sur un biscuit Sacher, craquant au grué de cacao, namelaka de chocolat noir, crème glacée au chocolat.
    28 €
  • Le Soufflé signature Skab Vanille
    Soufflé retour de Madagascar, entremet fondant à la vanille, sorbet à la vanille bourbon.
    28 €