Du Mardi Soir au Samedi

Pour le Déjeuner de 12h à 13h15

Pour le Dîner de 19h30 à 21h

Nous serons ouverts le dimanche 29 Mai pour la fête des mères et le dimanche 5 Juin pour la féria de pentecôte.

Le restaurant sera fermé pour vacances du 26 septembre au 11 octobre 2022, ouverture le 12 octobre 2022 pour le dîner.

Notre Carte

Nos Entrées

  • L’Asperge de pays
    Grosse asperge verte au tourteau enroulée dans un crémeux d’asperge blanche. Tube de crêpe croustillant à la chantilly d’asperge. Quelques suprêmes de pamplemousses et amandes grillées.
    47 €
  • L’Huître Papin
    Huitres Yves Papin chaudes servies en lasagne, purée de chou-fleur, billes de carottes et sommités de choux-fleurs, sauce iodée et caviar Perle Noire®.
    51 €
  • La Langoustine
    Fraîcheur de langoustines cuites dans un court bouillon de légumes. Bouchon végétal d’épinard, dôme de navet boule d’or en crémeux. Copeaux et éclats de navet à l’huile d’olive de chez Jeanjean.
    52 €

Nos Plats

  • Le Rouget
    Rouget barbet « portefeuille » en barigoule d’artichaut. Cannelloni végétal de céleri boule à la compotée d’oignon relevée au safran de chez Manjolive.
    59 €
  • La Lotte
    Tournedos de lotte cuit au sautoir, pomme de terre fondante aux poireaux. Beurre battu condiment/estragon
    57 €
  • Le Veau
    Pièce de veau taillée dans le carré farcie carotte/coriandre. Gâteau de carotte au cumin. Jus de veau au soja.
    57 €
  • L’Agneau
    Carré et selle d’agneau des Alpilles rôtis au sautoir. Tartelette de petit pois à la française et épaule d’agneau à la cuillère. Jus d’agneau corsé à la tomate séchée.
    62 €

Nos Desserts

  • Plateau de Fromages
    De Mr VERGNE et chèvres de Mr RIO.
    26 €
  • La Pavlova Fraise/Rhubarbe
    Dans l’esprit d’une Pavlova, marmelade et tronçons de rhubarbe pochée dans un sirop léger, éclats de fraise, sorbet basilic.
    26 €
  • Le Chocolat
    Jeu de textures tout chocolat : biscuit moelleux Manjari, cœur onctueux Guanaja, sablé reconstitué cacao. Sorbet cacao aux éclats de chocolat noir.
    26 €
  • Le Soufflé signature Skab
    Soufflé retour de Madagascar. Ivoire, vanille dans l’esprit d’un opéra, sorbet à la vanille de Madagascar.
    26 €