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Du Mardi Soir au Samedi

Pour le Déjeuner de 12h à 12h45

Pour le Dîner de 19h30 à 20h45

 

Vendredi 21 Juin pour la fête de la Musique, nous vous proposons
une grande soirée avec cocktail, ateliers démonstrations gastronomiques, menu spécial et concert Jazz Blues !

Restaurant Skab
7 Rue de la République,
30000 Nîmes
Vendredi 21 Juin pour la fête de la Musique, nous vous proposons
une grande soirée avec cocktail, ateliers démonstrations gastronomiques, menu spécial et concert Jazz Blues !

Open From Tuesday Evening to Saturday
Lunch : 12h00 to 12h45
Dinner : 19h30 to 20h45
 

04 66 21 94 30

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Labels Skab Nîmes

A LA CARTE

Our Starters

  • Once upon a time in Gard
    Tomatoes of various varieties from Mas Coquillou: served as a vegetable bouchon, in sorbet form, and natural. Fresh catch from Grau du Roi: carpaccio of shrimp on a crispy chip, sautéed squid with Cévennes pepper.
    50 €
  • Zucchini Flower and Red Mullet
    Ballotine of local red mullet encased in a zucchini flower. Mini green zucchini dressed with a medley of two creams: yellow zucchini and rockfish soup. Tempura and zucchini sorbet.
    52 €
  • Eggplant and Tuna
    Slice of Mediterranean tuna seared on the plancha. Eggplant cream enhanced with coriander. Butter whipped with teriyaki, coriander, and preserved lemon.
    56 €

Main Courses

  • John Dory
    Just-seared John Dory fillet. Multicolored cannelloni with fennel, carrot, and spinach. Vegetable broth foam, with some sand carrots and confit fennel. Ivory sauce with fennel aromas.
    64 €
  • Veal
    Pan-seared veal cut from a rack. Black rice from Canavère enhanced with Thai basil. Coconut curry sauce. Bao bread with lemongrass-infused confit veal shank.
    60 €
  • Bull
    Pan-seared Camargue bull fillet, warm green bean salad enhanced with Malaïgue vinegar. Braised sucrine lettuce with confit bull tail. Bull jus with red wine, confit shallots, and mustard from Nim’Grain.
    68 €

Our desserts

  • Cheese Platter
    From Monsieur Vergne and goat cheese from Mr Rio .
    28 €
  • The Apricot
    Medallions of Gard apricots roasted with honey from La Reine et le Loup, caramelized puffed rice from Canavère, lavender diplomat cream from Barjac, apricot sorbet.
    28 €
  • Chocolate from Monsieur Comte
    On a Sacher biscuit, crunchy cocoa nibs, dark chocolate namelaka, chocolate ice cream.
    28 €
  • THE SIGNATURE SKAB VANILLA SOUFFLÉ
    Soufflé revisited from Madagascar, melting vanilla dessert, bourbon vanilla sorbet
    28 €