Menu Dégustation 

en 8 services à 110 €

Le menu dégustation est servi à l’ensemble des personnes de la table afin de partager le même instant gourmand

Bouchées Apéritives

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Noix de St Jacques justes snackées. Légumes oubliés à la truffe d’automne. Royale de topinambour truffée. Ravioli végétal au rutabaga

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Dans une tartelette au piment des Cévennes, quenelle de brochet et écrevisses. Eclats de noisettes torréfiées et champignons. Armoricaine d’écrevisses

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Le bar en trois façons, sur un demi poireau : la côte grillée, un tartare et un cube vapeur. Beurre battu à la carotte et au cumin

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Pause fraicheur

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Suprême de palombe rôti. Bouchon de cuisse en chapelure de persil. Salsifis au jus. Jus de palombe aux cèpes

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Plateau de Fromage de Mr Vergne & chèvres de Mr Rio

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Pré Dessert

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Dessert au choix à la carte

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Mignardises

Menu Inspiration

en 10 services à 135€

Le Chef vous propose un menu 10 plats, réalisé à partir de la carte et des inspirations du moment.

Le menu inspiration est servi à l’ensemble des personnes de la table
afin de partager le même instant gourmand, il est servi au déjeuner jusqu’à 12h45 et au diner jusqu’à 20h45.