Menu Dégustation

En 8 services à 110 €

Ou 165€ avec 4 verres de vins

Le menu dégustation est servi à l’ensemble des personnes de la table afin de partager le même instant gourmand

Bouchées Apéritives

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Déclinaison autour de la tomate « des Cailloux »,
lamelles d’encornet au piment des cévennes.
Sardine marinée au vinaigre blanc balsamique sur une chips de pain aux algues

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Langoustines rôties à l’huile d’olive de chez M. Jeanjean,
cube craquant garni à la carotte des sables.
Sauce Armoricaine.

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Le bar en deux façons : à la vapeur et en tartare comme un cannelloni végétal de poireaux.
Crémeux de laitue au Xérès, feuilles de capre.
Beurre monté au condiment.

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Pause fraîcheur

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Carré et selle d’agneau de Provence rôtis.
Roulé de pomme de terre Agata saveurs orientales.
Barbajuan au yahourt à la grecque.
Jus d’agneau à la harissa

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Plateau de Fromage de Mr Vergne & chèvres de Mr Rio

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Pré Dessert

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Dessert au choix à la carte

Menu Inspiration

En 10 services à 135 €

Ou 200€ avec 5 verres de vins

Le menu inspiration est servi à l’ensemble des personnes de la table afin de partager le même instant gourmand.
Il est proposé au déjeuner jusqu’à 12h45 et au dîner jusqu’à 20h45.

Notre Chef Damien Sanchez vous propose un Menu en 10 temps,
réalisé à partir de la Carte et des inspirations du moment …