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Menu Dégustation

En 8 services à 110 €

Ou 165€ avec 4 verres de vins


Le menu dégustation est servi à l’ensemble des personnes de la table afin de partager le même instant gourmand

Bouchées Apéritives
*****
Dans un sablé au piment de chez M. Colautti,
Tranche de foie gras mi-cuit de la ferme Gubernat,
Poireau vapeur au Xérès, Chantilly d’épinard,
Quelques pignons grillés
*****
Langoustines rôties à l’huile d’olive de chez M.Jeanjean,
Cube craquant garni à la carotte des sables.
Sauce armoricaine
*****
Filetde St Pierre poêlé, célestine fondante,
Timbale croustillante aux éclats d’asperges de pays.
Beurre battu au citron frais.
*****
Pause fraîcheur
*****
Carré et selle d’agneau de Provence rôtis.
Roulé de pomme de terre Agata saveurs orientales.
Barbajuan au yahourt à la grecque.
Jus d’agneau à la harissa
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Plateau de Fromage de Mr Vergne & chèvres de Mr Rio
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Pré Dessert
*****
Dessert au choix à la carte

Menu Inspiration

En 10 services à 135 €

Ou 200€ avec 5 verres de vins

Le menu inspiration est servi à l’ensemble des personnes de la table afin de partager le même instant gourmand.
Il est proposé au déjeuner jusqu’à 12h45 et au dîner jusqu’à 20h45.

Notre Chef Damien Sanchez vous propose un Menu en 10 temps,
réalisé à partir de la Carte et des inspirations du moment …