Restaurant Skab
7 Rue de la République,
30000 Nîmes
 Du Mardi au Jeudi
De 12h à 13h15
19h30 à 20h45
Le Vendredi et Samedi
De 12h à 13h15
19h30 à 21h00

04 66 21 94 30

RESTAURANT SKAB

Séverine & Damien

Séverine a débuté chez Grégory Coutanceau à La Rochelle où elle est restée 9 ans. C’est là qu’elle rencontre Damien Sanchez, qui venait de poser alors ses bagages chez Christopher Coutanceau, après avoir fait ses classes à la Cabro D’Or chez Michel Hulin et à la réserve de Beaulieu-sur-Mer aux côtés de Olivier Brulard. Au bout de 4 ans de service chez Coutanceau, ils décident de revenir dans le Gard, département où Damien est né et a grandi, pour travailler ensemble au Castelas ; il y sera le second de Jérome Nutile pendant que Séverine y perfectionnait son service en salle.

Amoureux de sa ville, il revient à Nîmes en 2014 pour devenir le chef de cuisine et co-propriétaire du SKAB. Il gagne sa première étoile en 2017. Séverine, quant à elle, rejoint l’équipe de Michel Hermet au Cheval Blanc à Nîmes à quelques mètres de son alter-ego.

En début d’année 2020, alors que Damien devient seul propriétaire du restaurant SKAB, Séverine le retrouve pour, à nouveau, vivre de leur passion ensemble et continuer à raviver les papilles des amateurs de gastronomie.

En cuisine, le chef poursuit sa quête d’une cuisine hautement qualitative, composée de produits locaux et de saison, pour le plus grand plaisir des gourmets désormais très regardants sur les origines des produits et leur qualité ; et la région en est riche ! Le Chef souhaite faire rayonner sa ville natale à travers sa cuisine riche en goûts et en saveurs. Côté service, c’est avant tout un lien humain, un pont entre les attentes d’une clientèle et la transmission d’une cuisine qui met en lumière un terroir.

Au SKAB, tout est pensé pour passer un moment paisible grâce à une brigade efficace et discrète dirigée par Séverine en dégustant la cuisine créative de Damien.

Le Restaurant Skab
en Images

Proche des Arènes de Nîmes et du musée de la Romanité, découvrez un lieu à l’écart du tumulte de la Ville, idéal pour un moment Gastronomique !