Menu Saint Valentin 2026
Comme chaque année, le chef Damien Sanchez vous propose
son Menu Saint-Valentin au Restaurant SKAB.
Vous pouvez d’ores et déjà réserver votre table pour le Vendredi 13 ou Samedi 14 Déjeuner et Diner
ou Dimanche 15 au Déjeuner (ouverture exceptionnelle)
- Vendredi 13 février — Faites selon vos envies 💫
→ Menu Instant Gourmand (uniquement au déjeuner)
→ Menu spécial Saint-Valentin pour une parenthèse romantique
→ Menu Truffe proposé en parallèle pour une expérience encore plus raffinée
- Dimanche 15 février — Ouverture exceptionnelle ❤️
Pour celles et ceux qui n’ont pas pu célébrer l’amour le 14 :
→ Prolongation de la Saint-Valentin
→ Au choix : Menu Saint-Valentin ou Menu Truffe
Pas le temps de venir à la St Valentin ?
Offrez un bon cadeau à votre partenaire et soyez sûr de lui faire plaisir !
Bouchées Apéritives
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Daurade de Méditerranée en deux façons :
Ballotine de daurade à la butternut et tartare de daurade relevé au yuzu.
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Noix de Saint Jacques justes snackées,
demi panais rôti, et barbajuan de panais aux éclats de câpres.
Beurre blanc au vinaigre de chez Malaïgue.
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Paupiette de sole cuite au court bouillon,
pomme de terre farcie à la salicorne.
Sauce ivoire au champagne
Caviar Osciètre château Castillonne.
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Litchi en sorbet et en éclats relevé au gingembre.
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Tranche de carré de veau rôti au sautoir,
tombée de chou kale, pakchoï et mizuna.
Sauce coco / curry / gingembre.
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Eclats de vieux Salers sélection « Vincent Vergne »
Crémeux d’oignon en chutney, crumble au cumin, poivron confit.
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Palais fondant marron mandarine au chocolat de Monsieur Comte,
mousse légère au marron d’Ardèche,
raviole végétale et éclats de mandarine,
sorbet mandarine.
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Mignardise et confiseries
(135€ par personne hors boissons)