Du Mardi Soir au Samedi

Pour le Déjeuner de 12h à 12h45

Pour le Dîner de 19h30 à 20h45

Restaurant Skab
7 Rue de la République,
30000 Nîmes

Open From Tuesday Evening to Saturday
Lunch : 12h00 to 12h45
Dinner : 19h30 to 20h45
 

04 66 21 94 30

Gâtez vos proches avec les coffrets et chèques cadeaux SKAB
Le chef Damien Sanchez propose son Menu Spécial Pâques pour le dimanche Pascal

Menu Pâques 2024

Comme chaque année, le chef Damien Sanchez vous propose son Menu de Pâques au Restaurant SKAB.

Vous pouvez d’ores et déjà réserver votre table
pour le dimanche 31 mars 2024 midi & soir.

Bouchées Apéritives

*****

Fine tartelette de légumes printaniers, œuf de caille mollet,
Sot-l’y-laisse et aileron de volaille fermiers. Sauce anchoïade.

*****

Crevettes du Grau du Roi justes snackées, tortellini 100 pour 100 cresson.
Ragoût de coquillages relevé au curcuma.

*****

Sauté de lotte cuisiné façon blanquette.
Quelques asperges vertes et blanches de pays.
Réhaussées au caviar Baerii de chez Perle Noire.

*****

Pause Fraîcheur : Sorbet ananas et poivre rouge de kampot,
flanqué de fruits exotiques relevé au rhum « Gard au Gorille »

*****

Carré et selle d’agneau de Provence rôtis au sautoir,
crémeux de Pois chiche de Montaren au cumin, gros cube d’aubergine poêlée.
Jus d’agneau à l’harissa.

*****

Pélardon de chez « Rio » à Saint Bénezet.
Rhubarbe fondante radoucie au miel de chez la Reine et le Loup,
gelée de Miel / Gingembre, pignons de pins torréfiés.

*****

Le Nid de Pâques version « Skab »,
variation autour des chocolats grands crus de chez Valrhona,

éclats de mangues, sorbet aux fruits exotiques.

*****

Mignardises et confiseries

140€ par personne (Hors boissons)