Menu Saint Valentin 2026
Comme chaque année, le chef Damien Sanchez vous propose
son Menu Saint-Valentin au Restaurant SKAB.
Vous pouvez d’ores et déjà réserver votre table pour le Vendredi 13 ou Samedi 14 Déjeuner et Diner
ou Dimanche 15 au Déjeuner (ouverture exceptionnelle)
Pas le temps de venir à la St Valentin ?
Offrez un bon cadeau à votre partenaire et soyez sûr de lui faire plaisir !
Bouchées Apéritives
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Daurade de Méditerranée en deux façons :
Ballotine de daurade à la butternut et tartare de daurade relevé au yuzu.
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Noix de Saint Jacques justes snackées,
demi panais rôti, et barbajuan de panais aux éclats de câpres.
Beurre blanc au vinaigre de chez Malaïgue.
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Paupiette de sole cuite au court bouillon,
pomme de terre farcie à la salicorne.
Sauce ivoire au champagne
Caviar Osciètre château Castillonne.
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Litchi en sorbet et en éclats relevé au gingembre.
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Tranche de carré de veau rôti au sautoir,
tombée de chou kale, pakchoï et mizuna.
Sauce coco / curry / gingembre.
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Eclats de vieux Salers sélection « Vincent Vergne »
Crémeux d’oignon en chutney, crumble au cumin, poivron confit.
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Palais fondant marron mandarine au chocolat de Monsieur Comte,
mousse légère au marron d’Ardèche,
raviole végétale et éclats de mandarine,
sorbet mandarine.
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Mignardise et confiseries
(135€ par personne hors boissons)