Logo Blanc Skab

Le restaurant sera exceptionnellement fermé
le mardi 19 Novembre 2024.

Il réouvrira le 20 Novembre 2024 au déjeuner.

Du Mardi Soir au Samedi

Pour le Déjeuner de 12h à 12h45

Pour le Dîner de 19h30 à 20h45

Gâtez vos proches avec les coffrets et chèques cadeaux SKAB
Labels Skab Nîmes
MenuGibierSkab

Le Menu Gibier du 26 Novembre 2021

Venez découvrir le nouveau Menu Gibier du chef Damien Sanchez ! Il sera disponible le Vendredi 26 Novembre au déjeuner et au dîner.

Un nouveau menu gastronomique plein de saveurs qui vous attend au restaurant SKAB !

Menu Gibier

Bouchées Apéritives

*****

Demi pâté en croute au faisan et éclats de pistache. Vinaigrette acidulée, pickles de légumes et champignons

*****

Carpaccio de chevreuil au poivre de Java, chutney de poivron rouge. Poire pochée miel/safran.

Glace safran de chez Manjolive

*****

Tourte de colvert à la truffe d’automne. Sauce Albufera

*****

Pause fraicheur

*****

Râble de lièvre rôti au sautoir, crémeux de topinambour et diamant noir de risotto de légumes oubliés à la truffe. Quelques légumes oubliés.

Sauce civet au vin des costières de Nîmes

*****

Frigoulette de chez Rio, crumble noisette et fruit du mendiant

*****

Variation noisette/citron

Menu à 125 € par personne

Accompagné de 3 verres de vins 167 €
Accompagné de 4 verres de vins 182 €