Du Mardi Soir au Samedi

Pour le Déjeuner de 12h à 12h45

Pour le Dîner de 19h30 à 20h45

 

Attention ! Nous sommes fermés du 27 Mai au 12 Juin.
Nous serons de retour jeudi 13 Juin.
——-

Vendredi 21 Juin pour la fête de la Musique, nous vous proposons
une grande soirée avec cocktail, ateliers démonstrations gastronomiques, menu spécial et concert Jazz Blues !

Gâtez vos proches avec les coffrets et chèques cadeaux SKAB
Offrez un menu d'exception à votre maman pour la fête des mères

Menu Fête des mères 2024

Pour la fête des mères, le chef Damien Sanchez vous propose un menu unique au Restaurant Skab, le Dimanche 26 Mai 2024 au tarif de 135€ par personne et hors boissons.

Le menu sera disponible uniquement au déjeuner.

Menu Fête des mères 2024 au SKAB

Bouchées Apéritives

*****

Tranche d’aile de Raie au cœur crémeux de choux fleur,
délicatement posée sur une nage de bouillon de légumes.
Salicorne en gel et au naturel.
Caviar Baeri de chez Perle Noire.

*****

Crevettes du Grau du Roi justes poêlées.
Asperges de pays,
Pommade de citron confit relevée au safran de chez Manjolive.
Sauce au velours d’épinard.

*****

Filet de Saint Pierre rôti,
Tube craquant au crémeux d’aubergine et coriandre.
Beurre Battu au Teriyaki.

*****

Pause Fraîcheur : Sorbet ananas et poivre rouge de Kampot,
flanqué de fruits exotiques relevé au Rhum « Gard au Gorille ».

*****

Médaillon de carré de veau cuit au sautoir.
Petit pois de chez Mr Tournaire à la française.
Bouchon de navet longuement confit.
Jus de veau aux éclats de carottes nouvelles
rafraîchi au vin blanc des Costières de Nîmes.

*****

Eclats de Vieux Gouda sélection « Vincent Vergne »
crémeux d’oignon en chutney rehaussé au cumin.

*****

Dans l’esprit d’un vacherin, biscuit aux amandes,
marmelade et éclats à la cerise de Beaucaire, sorbet griotte.

*****

Mignardises et confiseries