Du Mardi Soir au Samedi

Pour le Déjeuner de 12h à 13h15

Pour le Dîner de 19h30 à 21h

Nous serons ouverts le dimanche 29 Mai pour la fête des mères et le dimanche 5 Juin pour la féria de pentecôte.

Le restaurant sera fermé pour vacances du 26 septembre au 11 octobre 2022, ouverture le 12 octobre 2022 pour le dîner.

Menu De la Fête des Mères

Pour la fête des mères, le chef Damien Sanchez vous propose un menu unique au Restaurant Skab, le Dimanche 29 Mai.

Le menu sera disponible au déjeuner et au dîner !

Le Dimanche 29 Mai au déjeuner et au dîner

135€ par personne

 

Bouchées Apéritives

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Tomates multicolores de chez Cailloux à la fleur de sel de Camargue.

Sardine de Méditerranée marinée 12 heures sur une focaccia croustillante.

Sorbet Rose de Berne et basilic.

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Langoustine à peine rôtie. Fleur de courgette farcie à l’aubergine et relevée au curry Madras.

Beurre battu au soja.

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Maigre cuit vapeur. Feuille de sucrine gourmande petits pois/oignon confit/tomate séchée.

Vierge de petits pois.

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Tranche de veau taillée dans le carré cuite au sautoir.

Asperge de pays al dente, quelques copeaux de comté.

Jus de veau aux éclats de morilles.

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Pélardon de chez Mr Rio

Ecume miel et huile d’olive de chez Jeanjean.

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Fondant noisette, marmelade citron et éclats de noisettes.

Sorbet et écume au citron confit.

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Cerises infusées à la baie de sureau, nage aux parfums d’agrumes.

Mascarpone aux éclats de griottes.

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Mignardises et confiseries